對于很多的烤肉餐廳來說，無煙烤爐煙道的安裝是必要的，而且投資不小，更重要的是，碳烤產(chǎn)生的油煙由于對食物的烤制不充分，食物受熱不均勻，會產(chǎn)生大量的有害油煙氣體，這樣的氣體一旦進(jìn)入人體，即使是很少一部分，長時間也會對人的呼吸系統(tǒng)和肺部產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的損傷，大大增加致癌的風(fēng)險。

油煙是如何產(chǎn)生的？

我們都知道，用碳火烤制或者一般電阻絲燒烤爐烤制食物，肉類食物不完全燃燒會產(chǎn)生很重的油煙。

當(dāng)肉類食物在高溫烘烤后，產(chǎn)生大量熱氧化分解產(chǎn)物?？局频臅r候，油脂受熱，食物表層的溫度達(dá)到煙點170℃左右時，出現(xiàn)初期產(chǎn)生的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)到250℃時，食物表層開始焦化出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

溫度高于270℃后，高沸點的食物油脂組成成分開始汽化，并形成大量“青煙”，主要是不為肉眼可見的微油滴所組成。此時肉類中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙并一起形成油煙霧。與此同時，燃燒熱分解產(chǎn)生出一些細(xì)顆粒物和有害氣體，最終形成肉類食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細(xì)顆粒物所組成的油煙霧。

油煙對人體的危害

油煙對人體的危害主要體現(xiàn)在以下幾點：

第一，首先，對皮膚的傷害。油煙里不止有油，還有煙塵。油容易吸附到臉上，進(jìn)而再吸附煙塵，長期以往容易堵塞皮膚。

第二，對眼睛的傷害。油煙對眼睛非常的刺激，尤其是有干眼癥的人，本來就眼睛容易疲勞，被油煙一沖，反而刺激的眼睛疼痛充血，流淚不止。

第三，對嗓子的傷害，尤其是有咽炎的人，可惜現(xiàn)在十有八九的人們都有輕重不一的咽炎。烤肉的時候，油煙被呼吸進(jìn)嗓子，會造成嗓子更加干癢難耐，還會疼痛，簡直像得了重感冒。

第四，對肺的傷害。這是非常大的一項傷害。長期呼吸在高濃度的油煙環(huán)境中，對這部分人的肺造成了不可逆轉(zhuǎn)的傷害。

所以選對無煙烤爐很重要！我廠主要生產(chǎn)各種上排煙燒烤爐具、下排煙燒烤爐具、走水式燒烤爐具、異型串爐等；各種材質(zhì) 的桌面及燒烤專用排煙設(shè)備；各種規(guī)格的燒烤專用防火型風(fēng)機(jī)、廚房專用低噪音環(huán)保型離心、柜式、 軸流風(fēng)機(jī)；廚房排煙、室內(nèi)換氣、廠區(qū)通風(fēng)等；各種酒店、飯店、食堂用的不銹鋼、鍍鋅板排煙罩， 油氣兩用三眼灶具、雙眼灶具、單眼灶具、韓式爐等，水池、工作臺、保潔柜、貨架、調(diào)料臺、手推 車等不銹鋼制品。

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