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平時(shí)我們用的無(wú)煙烤爐烤制食物時(shí)常用的三種方式分別為明火烤、炙子烤與串烤。這是安裝火燒方式的不同來(lái)分類(lèi)的?，F(xiàn)在我們介紹另外兩種使用無(wú)煙燒烤爐的燒烤方式，分別就是直接燒烤和間接燒烤。
直接燒烤就是將燒烤爐準(zhǔn)備好后，在中央加入燃燒的木炭，再把燒烤網(wǎng)放上，把蔬菜類(lèi)和肉類(lèi)食物直接放在中間網(wǎng)上燒烤的方式。
間接燒烤就是將燒烤爐準(zhǔn)備好后，在兩側(cè)加入燃燒的木炭，再把燒烤網(wǎng)放上，把蔬菜類(lèi)和肉類(lèi)食物放在中間位置，然后用鍋蓋蓋住，靠悶熏的方式把食物弄熟。
一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時(shí)食物油脂馬上滴落，沒(méi)有油質(zhì)的反復(fù)浸潤(rùn)，也就是沒(méi)有油質(zhì)煎、炸的過(guò)程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。
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